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油料的剥壳和去皮
第一节 油料的剥壳我国植物油料种类很多,其中带壳油料不少,例如棉籽、花生果、油茶籽、葵花籽、椰子干、油棕、油桐籽、蓖麻籽、红花籽、苍耳籽等,都带有一定数量的皮壳,而且有些油料皮壳很坚硬,制油前必须剥除。一、油料剥壳的目的和要求(一)目的1.提高出油率在一般情况下,油料的皮壳主要由纤维素和半纤维素组成,含油量极少,如果带壳压榨或浸出,或者仁中含壳多,则皮壳会吸取一部分油脂,影响出油率。从表2-1可以
生胚制备
2017-12-15
第一节 破碎与软化一、油料破碎破碎是将油料粒度变小的工序。(一)破碎的目的和要求1.目的植物油厂在油脂制取过程中有两种性质的破碎,一种是大颗粒油料必须进行破碎,如花生、大豆、桐籽等。这首先因为大颗粒油料不宜于轧胚,料粒不易进入轧胚机的轧辊缝隙,因此必须使其变小,以符合轧胚条件。其次对大颗粒油料进行水分和温度的调节比较困难,以致于油料水分和温度内外不均,达不到所需要的可塑性,也就制备不出符合要求的生
料胚的蒸炒
第一节 蒸炒的概念及理论一、蒸炒概念及方法(一)蒸炒的概念蒸炒是将生胚经过加水(湿润)、加热(蒸胚)、干燥(炒胚)等处理,使之成为熟胚的工艺过程。在油脂制取工艺过程中,蒸炒工序是一道十分重要的工序。在蒸炒过程中,料胚的结构在破碎工序和轧胚工序受到初步破坏的基础上,继续发生一系列变化。例如,细胞进一步受到破坏,蛋白质凝固变性,磷脂、棉酚的离析、结合等,这些变化不仅有利于油脂从料胚中被提取出来,而且有
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